Qualità

L'olio extra vergine di oliva C.U.FR.OL., rigorosamente creato da olive 100% Italiane, garantisce degli standard qualitativi elevati, attraverso una corretta selezione degli olii in arrivo ed un'attenta verifica delle condizioni di lavorazione delle olive.

L'obiettivo è quello di rendere minimi i processi alterativi (inacidamento, ossidazione) dell'olio, iniziando dalla scelta dei terreni e dalle selezioni delle cultivar per finire nel condizionamento in bottiglie ambrate per garantire la conservazione.

I terreni sono preferenzialmente argilloso - calcarei, ricchi di scheletro, particolarmente vocati a produrre olii ricchi in polifenoli; la cultivar prevalente è il Muraiolo, che pur essendo sensible al gelo e producendo frutti piccoli, è tra quelle che danno oli più aromatici, più fruttati e più ricchi in antiossidanti. Tale qualità è stata riconosciuta con l'assegnazione di prestigiosi riconoscimenti tra i quali il Premio Ercole Olivario.