LO SGOCCIOLATO NATURALE è un olio extra vergine di oliva particolare, prodotto in quantità limitate ed ottenuto esclusivamente per sgocciolamento naturale a freddo da olive Moraiolo 100% raccolte a mano nel periodo che va dal 25 ottobre al 15 novembre. Si estrae solamente con il macchinario denominato “Sinolea” il quale riesce ad ottenere olio senza stress di produzione. Nel processo estrattivo infatti non si impiega né pressione né centrifugazione né aggiunta di acqua:  la “Sinolea” contiene una vasca nella quale affluisce la pasta di oliva precedentemente frantumata, quindi, più di cinque mila sottilissime lamelle di acciaio si immergono ripetutamente nella pasta trascinando nel loro ritorno piccole gocce di olio che sgocciolano in un apposito contenitore. Tale metodo è il migliore per ottenere un prodotto che assomigli il più possibile a quello che era contenuto originariamente nell’oliva sulla pianta.

Per i suoi contenuti vitaminici naturali è basilare alla dieta mediterranea e per le sue caratteristiche organolettiche è particolarmente adatto a condire carni rosse alla brace, arrosti di cacciagione, zuppe di legumi.